Ovos Nevados

Ovos Nevados

Quando eu era criança, minha mãe sempre fazia Ovos Nevados. Pra mim, essa receita era a maior delícia, eu me lembro de dar pulinhos de alegria quando via minha mãe separando os ingredientes (Ovos Nevados mãe??? Ebaaaaaaaaaaaaaaa).

O engraçado é que eu pensava que esse era um doce super difícil de fazer, e que minha mãe devia usar muitaos ingredientes... Lembranças de criança...

Com o tempo, minha mãe parou de fazer o doce, e eu já não me lembrava mais de sua existência (culpa dos mousses e pavês da vida). Até que, pesquisando receitinhas, me lembrei: Ovos Nevados hummm....

Ovos nevados pra mim, tem gosto de infância, eu amava aquele creme docinho, em cima daquela nuvem branca (acredito vir daí a origem do nome), era gostoso até de olhar. A receita tradicional é bem simples: ovos, leite, açúcar, canela e essência de baunilha.

Existem versões mais modernas que acrescentam creme de leite, e leite condensado à receita, eu prefiro a tradicional, não só pra economizar nas calorias (sempre bom né), mas também porque era exatamente esse o doce que minha mãe fazia.

Ovos Nevados têm sabor de infância

Resumindo, é um doce bem baratinho, e uma ótima sobremesa (nunca vi quem não gostasse de ovos nevados), apesar de não ser muito conhecida (não sei o porquê viu). Apesar de a receita ser um doce de ovo, não fica aquele cheiro ou gosto, que pra muita gente pode ser enjoativo, prova disso é que meu pai, que não gosta do cheiro de ovo e nem liga muito para sobremesas (a não ser que seja rapadura), provou e repetiu...

Ovos Nevados - Receita Tradicional

Ovos Nevados - Receita Tradicional

1 litro de leite integral

6 claras

6 gemas

12 colheres de sopa de açúcar (cheias)

3 gotas de essência de baunilha (eu uso mais)

Canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes. Acrescente, uma a uma, 6 colheres de açúcar, e continue batendo até obter um suspiro. Coloque o leite para ferver, abaixe o fogo, e cozinhe as claras em neve, colocadas em colheradas. Deixe 15 segundos de cada lado, vire com cuidado para não quebrar. Após o cozimento, retire com uma escumadeira e coloque em uma compoteira ou um recipiente fundo. Reserve.

Bata as gemas com as outras 6 colheres de açúcar e a essência de baunilha, até que forme um creme. Desligue a batadeira, acrescente o creme ao leite do cozimento e leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre, sem deixar ferver. Retire do fogo e continue mexendo até que esfrie (mexa para não talhar), jogue por cima das nuvens de suspiro cozidas. Polvilhe com canela em pó, leve para gelar e sirva.

Eu acrescento um pouquinho de amido de milho ao leite na hora de incorporar o creme de gemas, pra engrossar mais rápido, mas a consistência deve ser cremosa e não mingau.

Deliciosos Ovos Nevados...

Blueberry Muffins

A fruta Blueberry

Como assisto muitos programas de culinária internacionais, sempre vejo ingredientes que, por aqui no Brasil, não são tão fáceis de encontrar, ainda mais no interior. O Blueberry é um desses ingredientes que eu morria de vontade de experimentar, uma frutinha azul muito utilizada nos Estados Unidos e na Europa, para preprarar bolos, sobremessas, caldas, sorvetes, tortas, etc, e como toda fruta, além de saborosa, faz muuuito bem para saúde.

Aqui no Brasil essa frutinha é conhecida como Mirtilo. Eu nunca tinha encontrado pra vender, até que, andando pela feira, encontrei a frutinha (pra minha alegria), e bem baratinho cerca de R$ 5,00 (sempre ouvi dizer que era muito caro). Acabei comprando pra experimentar e testar em algumas receitinhas que eu vivia namorando. Posso confirmar que a frutinha é uma delícia mesmo, e os muffins que eu fiz ficaram ótimos!

Essa receita de muffins eu retirei do blog Cinara's Place, um blog que eu acesso sempre e gosto muito, com receitas típicas americanas. Ela é muito simples de fazer mesmo, o próprio nome já diz Super Easy Blueberry Muffins.

Muffins de Blueberry

Super Easy Blueberry Muffins

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

1/3 xícara de óleo

1 ovo

1/3 xícara de leite

1 xícara de blueberries frescas ou congeladas (eu usei meia xícara).

Cobertura

1/2 xícara de açúcar

1/3 xícara de farinha de trigo

1/4 de xícara de manteiga (50g) 

1 e 1/2 colheres de chá de canela em pó

Modo de Preparo:

Misture com um garfo todos os ingredientes da cobertura e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200° C. Unte forminhas para muffins ou forre-as com forminhas de papel. Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Coloque o óleo (1/3 de xícara) em uma xícara medidora, adicione o ovo e leite suficiente para completar 1 xícara. Misture tudo à mistura de farinha, usando uma colher para incorporar, sem misturar demais. Adicione as bluberries e misture delicadamente. Encha as forminhas até em cima, e polvilhe a cobertura sobre a massa dos muffins. Asse de 20 a 25 minutos, ou até dourar. (Eu fiz sem cobertura)

 Super Easy Blueberry Muffin

 Muffin cortado ao meio