Ovos Nevados

Ovos Nevados

Quando eu era criança, minha mãe sempre fazia Ovos Nevados. Pra mim, essa receita era a maior delícia, eu me lembro de dar pulinhos de alegria quando via minha mãe separando os ingredientes (Ovos Nevados mãe??? Ebaaaaaaaaaaaaaaa).

O engraçado é que eu pensava que esse era um doce super difícil de fazer, e que minha mãe devia usar muitaos ingredientes... Lembranças de criança...

Com o tempo, minha mãe parou de fazer o doce, e eu já não me lembrava mais de sua existência (culpa dos mousses e pavês da vida). Até que, pesquisando receitinhas, me lembrei: Ovos Nevados hummm....

Ovos nevados pra mim, tem gosto de infância, eu amava aquele creme docinho, em cima daquela nuvem branca (acredito vir daí a origem do nome), era gostoso até de olhar. A receita tradicional é bem simples: ovos, leite, açúcar, canela e essência de baunilha.

Existem versões mais modernas que acrescentam creme de leite, e leite condensado à receita, eu prefiro a tradicional, não só pra economizar nas calorias (sempre bom né), mas também porque era exatamente esse o doce que minha mãe fazia.

Ovos Nevados têm sabor de infância

Resumindo, é um doce bem baratinho, e uma ótima sobremesa (nunca vi quem não gostasse de ovos nevados), apesar de não ser muito conhecida (não sei o porquê viu). Apesar de a receita ser um doce de ovo, não fica aquele cheiro ou gosto, que pra muita gente pode ser enjoativo, prova disso é que meu pai, que não gosta do cheiro de ovo e nem liga muito para sobremesas (a não ser que seja rapadura), provou e repetiu...

Ovos Nevados - Receita Tradicional

Ovos Nevados - Receita Tradicional

1 litro de leite integral

6 claras

6 gemas

12 colheres de sopa de açúcar (cheias)

3 gotas de essência de baunilha (eu uso mais)

Canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes. Acrescente, uma a uma, 6 colheres de açúcar, e continue batendo até obter um suspiro. Coloque o leite para ferver, abaixe o fogo, e cozinhe as claras em neve, colocadas em colheradas. Deixe 15 segundos de cada lado, vire com cuidado para não quebrar. Após o cozimento, retire com uma escumadeira e coloque em uma compoteira ou um recipiente fundo. Reserve.

Bata as gemas com as outras 6 colheres de açúcar e a essência de baunilha, até que forme um creme. Desligue a batadeira, acrescente o creme ao leite do cozimento e leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre, sem deixar ferver. Retire do fogo e continue mexendo até que esfrie (mexa para não talhar), jogue por cima das nuvens de suspiro cozidas. Polvilhe com canela em pó, leve para gelar e sirva.

Eu acrescento um pouquinho de amido de milho ao leite na hora de incorporar o creme de gemas, pra engrossar mais rápido, mas a consistência deve ser cremosa e não mingau.

Deliciosos Ovos Nevados...

Blueberry Muffins

A fruta Blueberry

Como assisto muitos programas de culinária internacionais, sempre vejo ingredientes que, por aqui no Brasil, não são tão fáceis de encontrar, ainda mais no interior. O Blueberry é um desses ingredientes que eu morria de vontade de experimentar, uma frutinha azul muito utilizada nos Estados Unidos e na Europa, para preprarar bolos, sobremessas, caldas, sorvetes, tortas, etc, e como toda fruta, além de saborosa, faz muuuito bem para saúde.

Aqui no Brasil essa frutinha é conhecida como Mirtilo. Eu nunca tinha encontrado pra vender, até que, andando pela feira, encontrei a frutinha (pra minha alegria), e bem baratinho cerca de R$ 5,00 (sempre ouvi dizer que era muito caro). Acabei comprando pra experimentar e testar em algumas receitinhas que eu vivia namorando. Posso confirmar que a frutinha é uma delícia mesmo, e os muffins que eu fiz ficaram ótimos!

Essa receita de muffins eu retirei do blog Cinara's Place, um blog que eu acesso sempre e gosto muito, com receitas típicas americanas. Ela é muito simples de fazer mesmo, o próprio nome já diz Super Easy Blueberry Muffins.

Muffins de Blueberry

Super Easy Blueberry Muffins

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

1/3 xícara de óleo

1 ovo

1/3 xícara de leite

1 xícara de blueberries frescas ou congeladas (eu usei meia xícara).

Cobertura

1/2 xícara de açúcar

1/3 xícara de farinha de trigo

1/4 de xícara de manteiga (50g) 

1 e 1/2 colheres de chá de canela em pó

Modo de Preparo:

Misture com um garfo todos os ingredientes da cobertura e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200° C. Unte forminhas para muffins ou forre-as com forminhas de papel. Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Coloque o óleo (1/3 de xícara) em uma xícara medidora, adicione o ovo e leite suficiente para completar 1 xícara. Misture tudo à mistura de farinha, usando uma colher para incorporar, sem misturar demais. Adicione as bluberries e misture delicadamente. Encha as forminhas até em cima, e polvilhe a cobertura sobre a massa dos muffins. Asse de 20 a 25 minutos, ou até dourar. (Eu fiz sem cobertura)

 Super Easy Blueberry Muffin

 Muffin cortado ao meio

Bolo de Cenoura

Todo mundo tem uma receitinha de bolo, daquele bolo preferido, que acaba fazendo sempre. Um dos meus bolos preferidos (sem ser desses de festa), é o de cenoura com calda de chocolate. A receita que eu uso é muito simples (mesmo) de fazer.

Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura

2 cenouras cruas grandes

2 ovos inteiros

1/2 xícara de chá de óleo

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Óleo e farinha de rosca para untar a assadeira

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador 2 cenouras cruas grandes, 2 ovos inteiros e 1/2 xícara de óleo, até ficar homogêneo. Despejar tudo numa tijela e juntar 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de chá de essência de baunilha. Misturar tudo muito bem. Untar uma assadeira média com óleo e polvilhar com farinha de rosca (eu uso farinha de trigo). Levar ao forno pré-aquecido a temperatura média até dourar.

Para cobrir o bolo você pode fazer uma calda de chocolate. Eu particularmente não gosto daquelas caldas muito doces (tipo brigadeiro). A receita que mais gosto de calda de chocolate para acompanhar bolos simples é esta:

Calda de Chocolate:

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 lata de creme de leite

3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre até levantar fervura. Deixe descansar por alguns minutos e cubra o bolo.

Você pode colocar mais ou menos açúcar (e chocolate) de acordo com sua preferência, e pode usar uma caixinha de creme de leite (eu uso), ao invés da lata.